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校长陪餐制 陪出了什么?

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图为市一中副校长许天成与学生们一起用餐交流

孩子在校用餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好?#32531;茫?#36825;些问题牵动着无数家长的心。2月20日,教育部、市场监管总局和卫生健康委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》要求,?#34892;?#23398;校、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应由学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。 

《规定》自4月1日起施?#26657;?#37027;么铜川各学校是如何推动落实陪餐制度的?校长陪餐又带来了哪些?#20040;?#21602;?

校长陪餐 陪出好口味 

在铜川阳光中学小学部,每到饭?#20445;?#37117;能看到校长陈艳君和学生们一起用餐的场景,经过的学生亲切地称她为“校长奶奶”。陈艳君告诉记者,校长陪餐制度自2015年小学部建立时就开始施?#26657;?#21040;目前为止已经有4个年头了。 

如何让学生在学校吃?#23186;?#24247;,吃得营养是陈艳君经常思索的问题。因此,她会特别注意?#20849;?#30340;营养搭配、软硬程度、油盐和辣椒用量,在陪餐结束后会给餐厅提出合理意见。“小学生一般口味比较清淡,尤其是低段的学生,所以?#19968;?#32463;常嘱咐餐厅,油?#25105;?#23569;、辣椒也要少。”陈校长表示。在小学部,每周的食谱都是由大厨初步拟定菜单,生活老师和校长根据情况进行微调,拟定的菜单及时张贴,以便家长了解孩子在校的用餐情况。陈校长说:“餐厅厨师?#19981;?#24819;尽办法让学生吃?#27599;?#21475;,光馍就有菜馍、花馍、南瓜馍、红薯馍等多种种类,每周3次米饭2次面,饭后还有水果。”除了陈艳君和学生们一起在餐厅用餐,生活老师?#19981;?#22312;每餐前提前试吃,发?#27835;?#39064;及时与厨师进行协调,确保学生吃?#23186;?#24247;、吃?#27599;?#21475;。

校长陪餐 陪出健康 

打开“铜川市新区第二幼儿园”的微信公众号,可以直接看到下一周的“美食预告”,肉松面包、菠萝、扬州炒饭、海带大骨汤、土豆炖排骨……品类丰富,?#19978; ?#33636;素、粗细搭配合理。 

对幼儿园老师?#27492;担?#23398;生们吃得安全、吃?#23186;?#24247;可谓头等大事。为确保餐厅食品安全,幼儿园制定了多项规章制度,?#30828;?#20316;环?#36710;?#20010;人卫生,从食堂管理到食品加工,从原料采购到食品处理,从普通员工到食堂区域负责人,每一项制度、每一个环节都落实到人。幼儿园还专门成立了由厨师、后勤干事、家长代表组成的“膳食委员会”,为学生制定合理的食谱,并在每周五通过微信公众号公布下一周食谱,方便家长及时了解。 

在建园之初,二幼就开始实行园长陪餐制,每日的3餐2点,食堂工作人员、生活老师、园长和副园长都会进行陪餐并做好陪餐记录。“不仅仅是考虑到食品安全的问题,一块吃饭也是希望跟孩?#29992;?#22686;进交流。”幼儿园园长刘佩说。在二幼,“陪餐”从狭义上的“一起吃饭”,演变成园长和老师亲?#22253;?#20851;食品安全的各个流程,即食品采买监管、对家长的意见收集,以及意见的反馈改进。“幼儿园孩子小,口味清淡、咀嚼力度小,我们会叮嘱餐厅厨师把土豆丁、冬瓜丁切得很小,面条做得薄又短,同时容?#23383;?#27602;的四季豆、菌类这些高风险食品,都尽量避免采?#28023;?#20174;根源上保证孩子的饮食安全。” 

“说实话孩子在幼儿园,家长们最担心的是他们一天吃得怎么样,是否健康干净,有了校长陪餐制,我们家长也?#22836;?#24515;多了。”家长张亮告诉记者。 

为了让孩?#29992;?#39278;食科学、均衡、多样,幼儿园?#26500;?#32622;了一款名为“营养膳食?#27835;?rdquo;的软件,只要输入食物名称,软件便会自动?#28210;?#20986;营养餐搭配,让孩?#29992;?#30340;营养摄取更全面、饮食更健康。

校长陪餐 陪出师生情 

陈艳君校长还记得阳光中学小学部刚运行?#20445;?#24456;多小朋友特别挑食,吃饭时?#27599;?#23376;一根根数面条或米粒,这个不吃那个不吃,回家饿了家长还会责问学校是不是没给孩子吃饱。为了让小学生们不再挑食,陈艳君在陪餐时经常鼓励他们说“吃了青菜会变?#20040;?#26126;,不吃对身体?#32531;茫?#26657;长奶?#22363;?#32473;你们看,你?#24378;?#20197;先咬一口尝一下?#19969;?rdquo;在陈艳君的带动下,小学生们挑食的现象越来越少,很多学生吃完了还要加餐。 

在高年级学校,校长陪餐陪的不仅是健康、安全,更陪出了“师生情”。在市一中南校区,经常可以看到校领?#27982;?#36718;流在餐厅与学生们一起用餐,他们边吃边?#27169;?#32842;伙食、聊学习、聊生活、聊理想,畅所欲言,气氛轻松愉快。在副校长许天成看来,“约饭”不仅是一项工作,更成为走近学生的一个契机。 

“陪餐制”把校长和学生的进餐安全“捆绑”在一起,有利于学生吃得安全。“校长陪餐”也不是单纯的埋头吃饭,而是在陪餐过程中真心感受伙食怎么样并及时发?#27835;?#39064;,为学生的饮食安全增加了又一道监?#26898;?#25252;?#20581;?#38506;餐虽然是个辅助手段,但校长、园长们对于孩子的食品安全,真的用心了,只有真的用心了,才能得人心。只有孩子吃得放?#27169;?#23478;长们才能安心。(本报记者 张?#20301;?焦悦) 

责任编辑:张芳

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